کیک ها از میان وعده های پرطرفدار و خوشمزه ای هستند که در کنار اعضای خانواده بسیار دلچسب خواهد بود. خصوصا همراه با یک چای داغ که با آن ترکیب کاملی را تجربه خواهید کرد. در این مطلب قصد داریم تا بهترین و کامل ترین دستور پخت کیک پف دار را به شما عزیزان آموزش دهیم. نکته مهم این است که با طی کردن این مراحل حتی قادر خواهید بود تا کیک خود را با انواع تجهیزات ساده همچون فر، آون توستر و قابلمه تهیه نمایید.
به طور کلی کیک‌ها از ترکیبات آرد، تخم مرغ، شیر، ماده شیرین‌کننده و طعم دهنده‌های دیگر تهیه می شوند. مسئله مهم، میزان دقیق مواد اولیه و نکاتی است که باید در هنگام تهیه آن رعایت شود. بیشتر مردم دوست دارند کیک و شیرینی های متنوعی را در خانه تهیه کنند تا هم از کیفیت و سلامت آن مطمئن باشند و هم هزینه کمتری داشته باشد. اگر شما نیز به دنبال تهیه یک کیک خوشمزه خانگی و سالم هستید تا انتها این مقاله از مجموعه انتخاب کلیک همراه ما باشید.
بر طبق تجربه چندین ساله من در کیک و شیرینی پزی، این دقیق ترین دستوری است که حتی اگر برای اولین بار هم بخواهید کیک بپزید حتما خوب خواهد شد. با استفاده از یک دستور پخت دقیق و همچنین مواد با کیفیت و لوازم برقی که در تهیه کیک لازم است، می توانید خیلی راحت در زمان کم یک کیک خوشمزه داشته باشید. در ادامه 5 مرحله مهم پخت انواع کیک خانگی را با هم بررسی خواهیم نمود.
اولین کاری که باید در پخت کیک انجام شود، هم دما شدن مواد اولیه با محیط است. البته این اولین نکته مهم در پخت کیک خانگی شما می باشد. برای این کار نیم ساعت قبل از اینکه شروع به درست کردن کیک نمایید مواد اولیه را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند. زیرا سرد بودن بیش از حد مواد ممکن است منجر به خراب شدن کیک شما شود.
ابتدا 2 لیوان سر خالی آرد قنادی یا آرد سه صفر را با یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر و یک پینچ نمک (با انگشت اشاره و شست مقداری کمی نمک بردارید، هرچی که موند میشه یک پینچ) را 3 بار الک کرده و کنار بگذارید. دلیل استفاده این مقدار بسیار کم نمک در آرد این است که اگر آرد از کیفیت مناسبی برخوردار نباشد، موجب بهبود کیفیت آرد خواهد شد. دلیل الک کردن 3 مرحله ای آرد نیز، سبک شدن بافت آرد و پوک شدن کیک است.
حال آرد الک شده را کنار گذاشته و به سراغ مواد دیگر می رویم. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جداکرده و در 2 ظرف جداگانه بریزید. نکته ای که باید در هنگام جدا کردن زرده و سفیده توجه نمایید این است که زرده و سفیده کاملا به صورت جداگانه از هم باشند. زیرا در صورتی که مقدار بسیار کمی زرده در سفیده تخم مرغ باشد، مواد کف نخواهد کرد. حال باید با استفاده از یک همزن برقی که از ملزومات کیک و شیرینی پزی است ادامه کار را انجام دهیم.
به سفیده تخم مرغ نصف لیوان شکر را اضافه کرده و با دور متوسط همزن، تنها در یک جهت هم بزنید. نکته قابل توجه این است که همزدن را به یک جهت و به صورت دورانی انجام دهید. این عمل تا جایی باید ادامه پیدا کند که سفیده تخم مرغ سفت شده و هنگامی که ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزد. نکته ای که باید در نظر بگیرید این است که پره های همزن باید کاملا خشک، تمیز و سرد باشد. همچنین توجه داشته باشید بهترین همزن برای کیک و شیرینی پزی همزن با تعداد پره های 2 عدد است. علاوه بر آن وزن و طراحی دستگاه هم به گونه ای باشد که به راحتی بتوان با آن کار کرد. همزنی که من برای کیک و شیرینی پزی چندین سال است که استفاده می کنم همزن فیلیپس است که قدرت موتور خوبی را دارا است.
در این مرحله شکر باقی مانده و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و با دستگاه شروع به همزدن نمایید. وقتی که زرده تخم مرغ به حالت کرم رنگ و کشدار رسید؛ باید روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس شیر را اضافه و مجدد مخلوط را ترکیب کنید. بعد از این مرحله، نوبت اضافه کردن آرد است.
به هیچ عنوان، آرد را به یک باره به مواد اضافه نکنید. این کار را در 3 مرحله انجام دهید و هر بار مواد را تا اندازه ای هم بزنید تا دیگر آردی در ظرف نمانده باشد. توجه کنید مواد را فقط در یک جهت هم بزنید تا پف کیک نخوابد. در نهایت هم سفیده تخم مرغ را که از قبل آماده کرده ایم به مواد اضافه نمایید.
اگر میخواهید کیک شما دو رنگ باشد می توانید مقداری از مواد را با پودر کاکائو مخلوط نمایید. کیک شکلاتی یکی از کیک های خوشمزه و پرطرفدار محسوب می شود. از این رو در صورتی که میخواهید کیک شما شکلاتی باشد، از مقدار بیشتری کاکائو استفاده نمایید. برای تهیه این کیک، اگر فر در دسترس ندارید می توانید در قابلمه، این کار را انجام دهید. کاغذ روغنی را به اندازه ظرف مورد نظر خود برش دهید و در کف قابلمه ای که با روغن چرب شده قرار دهید. قبل از ریختن مواد، قابلمه را به همراه دم کنی و شعله پخش کن 10 الی 15 دقیقه، بر روی شعله کم قرار دهید تا گرم شود. در آخر هم مایه کیک را به صورت دورانی در ظرف بریزید.
در صورت تمایل برای خوشمزه تر شدن کیک می توانید گردو یا کشمش به آن اضافه کنید. برای اینکه گردو به ته ظرف نرفته و روی کیک بماند، گردو یا کشمش را با مقدار کمی آرد ترکیب کنید و آردهای اضافه را خالی کرده و گردو را روی کیک بریزید. مواد را به مدت 60 الی 70 دقیقه روی حرارت متوسط به همراه شعله پخش کن بگذارید. من معمولا برای پخت کیک و شیرینی از فر استفاده میکنم. به همین منظور از مهم ترین ویژگی های فری که برای پخت انواع کیک استفاده می کنید این است که دارای سیستم گردش هوا باشد. این ویژگی باعث میشود تا دمای هوا به طور یکنواخت به تمام قسمت های قالب برسد. به این ترتیب نگرانی از بابت خمیر شدن کیک خود نخواهید داشت.
در این رابطه اگر قصد خرید فر را داشتید حتما به دارا بودن سیستم گردش هوای داخلی توجه ویژه ای نمایید. در ادامه برای پخت کیک در فر مواد را داخل قالب ریخته، قالب را چند بار به سطح کار کوبیده، تا هوای اضافی که بین مایه کیک است از بین برود. حال کیک را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با دمای 180 درجه درون فر از قبل گرم قرار دهید تا کاملا بپزد.
برای مطمئن شدن از پخت کامل کیک این کار را می توانید با خلال دندان یا یک سیخ چوبی انجام دهید. در صورتی که مواد استفاده شده در پخت کیک به خلال و یا سیخ نچسبید کیک شما آماده است. لازم به ذکر است چنانچه از فر برقی برای پخت کیک استفاده می کنید، بهتر است قالب را در طبقه وسط قرار دهید و دما را 20 درجه کمتر از فر گازی بگذارید. همچنین مدت زمان پخت در این روش 5 الی 10 دقیقه کمتر از فر گازی باشد.
تا به این قسمت مهم ترین مراحل پخت کیک خانگی را به صورت کامل بررسی کردیم. اما علاوه بر این موارد توجه به نکاتی دیگر در پخت یک کیک خانگی تاثیرگذار خواهد بود. به همین منظور در بخش زیر 4 مورد از مهم ترین نکات پخت کیک را برای شما توضیح خواهیم داد.
1- مناسب ترین آرد برای پخت انواع کیک و شیرینی، تهیه آرد قنادی یا 3صفر است. اگر می خواهید کیک پوک و ترد تری داشته باشید توصیه می شود که آن را از فروشگاه های لوازم قنادی یا شیرینی پزی ها تهیه کنید. آرد شیرینی از آرد نانوایی سفیدتر، ریزتر و نرم تر است؛ به همین دلیل برای پخت کیک گزینه مناسب تری می باشد. استفاده از آرد نانوایی ها به دلیل اینکه دارای مقداری سبوس گندم می باشد باعث می گردد تا کیک سنگین شود؛ در نتیجه کیفیت مطلوب و مورد نظر را نخواهد داشت.
2- بهتر است بعد از اینکه قالب را درون فر گذاشتید تا 35 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. زیرا که این کار از پف کردن کیک جلوگیری می کند.
3- پس از خارج کردن قالب از فر آن را 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود و سپس شروع به خارج کردن کیک از قالب کنید.
4- در صورتی که به استفاده شیر در کیک علاقه ای نداشتید و یا نتوانستید تهیه کنید، می توانید به جای آن از نصف پیمانه آب پرتقال یا به همان میزان ماست استفاده نمایید.
یکی از راه های موجود برای پختن کیک در منزل استفاده از انواع آون توستر می باشد. بهتر است برای پخت کیک در این دستگاه از آون توسترهای کانوکشن دار استفاده نمایید. چرا که این مورد می تواند در پخت بهتر کیک تاثیر زیادی داشته باشد. آون توسترهای دارای فن کانوکشن یک نوع جدید و قوی‌تر از توسترهای ساده است که دارای مزیت های بیشتری می باشد. از جمله مزایای این دستگاه فن و تهویه هوا است که امکان پخت یکنواخت و سریع‌تر انواع مواد غذایی و کیک را برای شما فراهم خواهد نمود. در صورتی که قصد خرید آون توستر را دارید پیشنهاد می شود مطلب راهنمای خرید بهترین آون توستر را مطالعه نمایید. اما در این قسمت اشاره به چند مورد مهم لازم و ضروری است:
برای پخت کیک در آون توستر می بایست به یک سری نکات توجه نمایید که در این قسمت می خواهیم به آنها اشاره کنیم تا با هر دستگاهی بتوانید این کیک خوشمزه را تهیه کنید.
در این مطلب از مجموعه انتخاب کلیک به طرز تهیه کیک خانگی و مهم ترین موارد پخت کیک اشاره کردیم. همانطور که گفتیم از مهم ترین نکات برای داشتن یک کیک با کیفیت و پف دار، استفاده از لوازم برقی مناسب برای کیک و شیرینی پزی است. همچنین به طرز تهیه کیک به 3 روش مختلف استفاده از فر، آون توستر و ساده ترین روش پخت کیک در قابلمه پرداختیم. در پایان نیز چنانچه به دنبال خرید لوازم آشپزی و کیک پزی هستید می توانید از طریق سایت انتخاب کلیک اقلام مورد نیاز خود را مشاهده، مقایسه و در صورت رضایت مندی خریداری نمایید.
خیلی مطلب کامل و دقیقی بود من از این دستور پخت استفاده کردم و واقعا کیک خوبی شد ممنون.
یه مدت که فرم خراب شده با استفاده از این دستور پخت کیکم در قابلمه درست کردم واقعا عالی شد ممنونم برای این رسپی دقیق
طبق این دستور پیش رفتم کیک خوبی شد همه خوششون اومد و تعریف کردن.
با این دستور پخت توی آون توستر درست کردم خیلی خوب شد با سس شکلات هم تزئین کردم 😊
با قابلمه درست کردم فکر نمی کردم خوب بشه ولی کامل پخته بود و پف دار شده بود راحتم از قابلمه خارج شد.